The Master Chefs

徐德添。大可以飯店

一直以來，徐德添師傅非常專注於提升傳統中菜的水平；另一方面，他極為執著於選取最佳食材及保持廚房衛生，因為他絕對相信廚師必須向食客負責。自1964年開始，徐師傅先後於香港多家著名食肆工作，1990年來到溫哥華後，此間的中式餐飲業水準令他眼界大開。如今，徐師傅既是大可以飯店的老闆又是行政總廚，此飯店與中國廣州知名度極高的大可以飯店一脈相承。

徐師傅精心炮製的菜式，之所以屢獲「首本名菜」殊榮及備受食評家、食客，尤其是太座的讚賞，應歸功於其菜肴出類拔萃，充滿「鑊氣」。

 
服務食肆
大可以飯店 (已結業)
1060 – 8580 Alexandra Road
Richmond, BC V6X4B3
Tel: (604) 207-0386

吳永東。天天漁港海鮮酒家

吳永東擅長炮製宮廷御膳及京、川、蘇等各大菜系製作，年輕時已於中國內地獲獎無數。吳師傅曾通過各級中菜廚藝考核，打破歷年來的成績紀錄，成為全中國最年輕的特級廚師，當時他只年僅24歲。同年，拜師譚家菜大師彭長海師傅。1989年，獲國家旅遊局委派，公派到日本橫濱大珍樓主理中式料理。他曾獲得末代皇帝溥儀弟弟溥傑對其烹飪技術的好評，並親筆題字「御廚真傳」。

1996年吳師父移民加拿大。於2002年，赴美國三潘市夥同美國名廚甄文達表演，並成為甄氏食肆食藝顧問。2004年代表加拿大參加第五屆世界中國烹飪大賽，一人獨得三面金牌，打破加拿大以往參加歷屆無獎的紀錄，受到加國政府表彰。現時更為不少中國境內及海外食肆作飲食顧問，包括中國食肆大獎首席技術總顧問，並備受世界中國烹飪聯合會表揚為國際中餐大師，肩負推廣中國飲食文化為己任。

 
曾服務食肆
天天漁港海鮮酒家
3711 No. 3 Rd
Richmond, BC V6X2B8
Tel: (604) 370-3883

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楊明。百珍樓海鮮酒家

1986年，楊師傅於廣東中山開始其廚藝訓練。1995年移民溫哥華後，先後在多家知名餐廳工作，累積豐富入廚經驗；2004年成為百珍樓海鮮酒家行政總廚，非常尊重食材而且對如何優選食材知之甚深。

早在上世紀七十年代，百珍樓已是列治文區內最早及具知名度的中餐館，是食客心目中的私密美食桃源。楊師傅的拿手「鑊氣」菜式更是膾炙人口，深入民心；一味胡椒白果豬肚湯更贏得中國食肆大獎評審一致青睞，三度蟬聯「首本名菜」獎項。
楊師傅並與百珍樓負責人瞿大偉緊密合作，一同創建菜肴的風格和技巧。

服務食肆
百珍樓海鮮酒家
6920 No. 3 Rd.
Richmond, BC V6Y2C5
Tel: (604) 278-9585