山葵亞伯特省雪花肥牛. 張興保

雪花肥牛油花分佈均勻且密集，入口即化，是火鍋打邊爐必然主角。而張興保師傅這次將亞伯特省雪花肥牛厚切香煎，以日本山葵的嗆辣味作調味，成為與別不同的嘗味選擇。

亞伯特省雪花肥牛 1磅

醃肉料
淘大金標生抽 1茶匙
糖 1茶匙
鬆肉粉 1茶匙

醬汁材料
日本芥辣 1湯匙
上湯(罐頭雞湯) 30ML
淘大金標生抽 1茶匙
粟粉 1茶匙

STEPS
01. 長身雪花肥牛切8件，1/3吋厚
02. 用醃肉用料醃肥牛
03. 中火少油煎牛肉，生熟程度隨個人喜好，上碟
04. 日本芥辣、上湯、粟粉埋芡，淋上牛肉，即成

Tips
想肉類達到嫩而不韌，鬆肉粉其實是不可缺少的佐助料。

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加拿大衛生局建議，全熟牛肉煮食需用77度火，半熟牛肉煮食需用70度火。
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歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
春秋火鍋
4023 Cambie St
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Tel: (604) 872-2868