麻辣花生亞伯特省肉眼扒. 楊明

來自四川省的麻辣口味越來越受歡迎，楊明師傅特別挑選亞伯特省高級肉眼扒作主角，烹調這道甚具鑊氣的美味菜式。結合麻辣味後的肉眼扒更香而不腻，麻辣味醇，成為必然享受!

亞伯特省牛肉眼扒 12安士
去衣花生半杯
花椒干半茶匙
辣椒乾 12條
露筍 6條
薑 6片
蒜片 10片

STEPS
1. 將牛肉眼扒切成條狀
02. 露筍切段，飛水備用
03. 大火用少油煎牛肉眼扒至3成熟
04. 大火燒紅鑊，爆薑粒，放入蒜茸炒至金黃色，再放入牛肉眼扒和露筍條炒勻
05. 差不多上碟前，放入花生、花椒乾和辣椒乾再炒勻，即成