葱花水蛋蒸卑詩大肉蟹. 陸永新

家庭式蒸水蛋已是不少人都愛的簡單菜式，來一次挑戰，這次就以水蛋蒸卑詩大肉蟹吧! 肉蟹的鮮甜充分滲入水蛋，每一口都必然是吃的滿足。

 

卑詩大肉蟹 1隻約2.5磅
雞蛋 3隻
凍清水 12安士
青蔥花 1湯匙
鹽 ¾茶匙
淘大蒸魚豉油

 

調味料
淘大金標生抽 1湯匙
清水 4湯匙
美極鮮醬油 1茶匙
糖 半茶匙
雞粉 半茶匙

 
STEPS
01. 洗净肉蟹切件，乾布吸乾水分，用大碟排好，蟹蓋用小碟放好，蟹蓋頂向下
02. 雞蛋放入碗內，順一個方向打勻，加入鹽、清水
03. 將4/5蛋液放入中湯碗浸至蟹身一半，餘下蛋液倒入小碟的蟹蓋內
04. 滾水大火蒸15分鐘，至雞蛋面反光取出，撒上蔥花
05. 慢火熱鑊加入油、蒸魚豉油，然後淋上，即成

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
玉庭軒魚翅海鮮酒家
8511 Alexandra Rd
Richmond, BC V6X 1C3
Tel: (604) 249-0082