燒汁炒亞伯特省牛仔腩. 陸永新

乾牛肝菌氣味獨特，具豐富蛋白質，近年成為極受歡迎的著名食用菌。陸永新師傅特別將此健康食材秘製醬汁，使亞伯特省牛仔腩的鮮味變得更殊不簡單。

亞伯特省牛仔腩 1磅 Veal Breast
鹽 2荼匙

醬汁材料
乾牛肝菌 1安士
日本味淋 1安士
紅燒汁 4湯匙
牛油 2湯匙
乾蔥茸 2湯匙
砂糖 2湯匙
麪粉 少許
黑椒粉 少許
清水 3安士

配料
意大利青瓜 3安士
菠蘿粒 1-2安士
洋蔥粒 1-2安士
九層塔 數片(切碎)
香葉 2片

 
STEPS
01. 清水泡浸牛肝菌，洗去所有雜質，用刀切碎
02. 以小量油將牛肝菌碎炒香，加入乾蔥茸略炒，放全部醬汁材料同煮滾後備用
03. 用水加鹽煲牛仔腩約45分鐘，切粒備用
04. 中火將牛油炒至半溶，牛仔腩炒熱取起備用
05. 中火將其他配料炒熱，加入牛仔腩及已做好的醬汁炒勻，上碟
06. 撒上九層塔和香葉，即成

TIPS
也可以選用亞伯特省牛柳(免去灼熟過程)，隨個人喜歡
 
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加拿大衛生局建議，全熟牛肉煮食需用77度火，半熟牛肉煮食需用70度火。
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歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
玉庭軒魚翅海鮮酒家
8511 Alexandra Rd
Richmond, BC V6X 1C3
Tel: (604) 249-0082