亞伯特省豬肉釀雞翼. 張興保

釀雞翼做法其實不難，而亞伯特省豬肉鮮味與雞翼配搭剛好天衣無縫，九層塔的辛香碰上莞茜的清香也是整道菜的最佳配角。

亞伯特省豬肉碎半磅
雞全翼 8隻
九層塔 2片
莞茜 3片
淘大金標生抽 1½ 茶匙
鹽半茶匙
糖半茶匙
雞粉半茶匙
喼汁 5湯匙
淘大泰式甜辣醬 5湯匙

STEPS
01. 雞全翼起骨洗净，備用
02. 九層塔和莞茜切碎
03. 豬肉碎與步驟2和其他材料拌勻
04. 將豬肉釀入雞翼，接著飛水，風乾
05. 熱油鑊，中火油炸釀了豬肉的雞翼15分鐘，上碟
06. 配淘大泰式甜辣醬和喼汁點食，即成