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The Master Chefs

By admin

On 18, Feb 2013 | In | By admin

徐德添。大可以飯店

一直以來,徐德添師傅非常專注於提升傳統中菜的水平;另一方面,他極為執著於選取最佳食材及保持廚房衛生,因為他絕對相信廚師必須向食客負責。自1964年開始,徐師傅先後於香港多家著名食肆工作,1990年來到溫哥華後,此間的中式餐飲業水準令他眼界大開。如今,徐師傅既是大可以飯店的老闆又是行政總廚,此飯店與中國廣州知名度極高的大可以飯店一脈相承。

徐師傅精心炮製的菜式,之所以屢獲「首本名菜」殊榮及備受食評家、食客,尤其是太座的讚賞,應歸功於其菜肴出類拔萃,充滿「鑊氣」。

 
服務食肆
大可以飯店
1060 – 8580 Alexandra Road
Richmond, BC V6X4B3
Tel: (604) 207-0386

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On 18, Feb 2013 | In | By admin

吳永東。天天漁港海鮮酒家

吳永東擅長炮製宮廷御膳及京、川、蘇等各大菜系製作,年輕時已於中國內地獲獎無數。吳師傅曾通過各級中菜廚藝考核,打破歷年來的成績紀錄,成為全中國最年輕的特級廚師,當時他只年僅24歲。同年,拜師譚家菜大師彭長海師傅。1989年,獲國家旅遊局委派,公派到日本橫濱大珍樓主理中式料理。他曾獲得末代皇帝溥儀弟弟溥傑對其烹飪技術的好評,並親筆題字「御廚真傳」。

1996年吳師父移民加拿大。於2002年,赴美國三潘市夥同美國名廚甄文達表演,並成為甄氏食肆食藝顧問。2004年代表加拿大參加第五屆世界中國烹飪大賽,一人獨得三面金牌,打破加拿大以往參加歷屆無獎的紀錄,受到加國政府表彰。現時更為不少中國境內及海外食肆作飲食顧問,包括中國食肆大獎首席技術總顧問,並備受世界中國烹飪聯合會表揚為國際中餐大師,肩負推廣中國飲食文化為己任。

 
服務食肆
天天漁港海鮮酒家
3711 No. 3 Rd
Richmond, BC V6X2B8
Tel: (604) 370-3883

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On 18, Feb 2013 | In | By admin

楊明。百珍樓海鮮酒家

1986年,楊師傅於廣東中山開始其廚藝訓練。1995年移民溫哥華後,先後在多家知名餐廳工作,累積豐富入廚經驗;2004年成為百珍樓海鮮酒家行政總廚,非常尊重食材而且對如何優選食材知之甚深。

早在上世紀七十年代,百珍樓已是列治文區內最早及具知名度的中餐館,是食客心目中的私密美食桃源。楊師傅的拿手「鑊氣」菜式更是膾炙人口,深入民心;一味胡椒白果豬肚湯更贏得中國食肆大獎評審一致青睞,三度蟬聯「首本名菜」獎項。
楊師傅並與百珍樓負責人瞿大偉緊密合作,一同創建菜肴的風格和技巧。

 

服務食肆
百珍樓海鮮酒家
6920 No. 3 Rd.
Richmond, BC V6Y2C5
Tel: (604) 278-9585

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