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殿堂名廚

京式卑詩三文魚鬆. 梁榮京式卑詩三文魚鬆. 梁榮

京式卑詩三文魚鬆. 梁榮

卑詩省馳名出產肥美三文魚,此食材一年四季都不缺,而豆瓣醬則是北京菜靈魂醬料之一,其香味辣味提升了這道海鮮菜式的味道,令人吃得更開胃。

 

卑詩三文魚肉 約670克

紅包心菜 6片
西芹粒 6安士
紅蘿蔔粒 2安士
沙葛粒 2安士
冬菇粒 2安士
蒜茸 半茶匙
薑茸 半茶匙
鹽 1/3茶匙

 

調味料
淘大豆瓣醬 1湯匙
淘大純味蠔油 1茶匙
雞粉 半茶匙
糖 1/3茶匙
胡椒粉 1/5茶匙
麻油 1/5茶匙

 
STEPS
01. 三文魚肉洗净切粒,用少許鹽、粟粉及油伴勻備用
02. 放入鹽,西芹粒、紅蘿蔔粒和冬菇粒飛水半分鐘
03. 熱油鑊,中火煎三文魚至5成熟備用
04. 熱油鑊,大火爆香蒜茸、薑茸和沙葛粒,加入調味料
05. 放入三文魚粒和其他配料炒勻,粟粉加水勾芡,放入紅包心菜即成

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
敘香園海鮮酒樓
Suite 2200-4540 No. 3 Rd,
Richmond, BC V6X 2C2
Tel: (604) 273-8858