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殿堂名廚

傳統亞伯特省豬骨火鍋湯底. 張興保傳統亞伯特省豬骨火鍋湯底. 張興保

On 18, Feb 2013 | In | By admin

傳統亞伯特省豬骨火鍋湯底. 張興保

春秋火鍋自家招牌豬骨火鍋出名用料十足,而吃豬骨的骨髓也成為美味的享受。運用亞伯特省豬骨與雞骨同煲帶出鮮味,加上唐芹、紅棗、杞子和炒香了的蝦米等配料的獨有味道基礎,令您在家中也能傳承十足的火鍋湯底味道。
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亞伯特省豬肉釀雞翼. 張興保亞伯特省豬肉釀雞翼. 張興保

亞伯特省豬肉釀雞翼. 張興保

釀雞翼做法其實不難,而亞伯特省豬肉鮮味與雞翼配搭剛好天衣無縫,九層塔的辛香碰上莞茜的清香也是整道菜的最佳配角 。

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白玉亞伯特省燒腩卷. 何榮白玉亞伯特省燒腩卷. 何榮

On 18, Feb 2013 | In | By admin

白玉亞伯特省燒腩卷. 何榮

自家制燒五花腩方法簡單,而何榮師傅尤其愛以傳統中菜元素與健康食材並用,這次將燒五花腩配搭津白的清甜又是意想不到的新鮮口感。
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黑松露煎亞伯特省肉餅. 劉志華黑松露煎亞伯特省肉餅. 劉志華

黑松露煎亞伯特省肉餅. 劉志華

黑松露氣味芳香,以黑松露烹調的菜式近年日漸受歡迎,加入些微份量已能令香味即時升級。劉志華師傅特別用黑松露醬配合傳統肉餅設計此食譜,讓您在家中也可以品嚐升級版家鄉風味。
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荷葉籠仔蒸卑詩黑魚. 劉志華荷葉籠仔蒸卑詩黑魚. 劉志華

荷葉籠仔蒸卑詩黑魚. 劉志華

劉志華師傅的「小籠蒸銀鱈魚二食」在首屆首本名菜中國食肆大獎贏得殊榮,這次以新鮮的原條卑詩黑魚當主角,將烹調方法加以改良,讓您在家裡也可以享受到大師傅的廚藝功架。
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台式紅燒亞伯特省醬蹄. 梁榮台式紅燒亞伯特省醬蹄. 梁榮

台式紅燒亞伯特省醬蹄. 梁榮

此為台北敘香園鎮店菜式之一,敘香園東主夏先生期望溫哥華店也能以此菜式招待食客,特別要求總廚梁榮師傅以加拿大食材,尤其是亞伯特省頂級豬蹄上肘,烹調迎合溫哥華食客的台式風味紅燒醬蹄。
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三味煎亞伯特省猪柳. 陸永新三味煎亞伯特省猪柳. 陸永新

On 18, Feb 2013 | In | By admin

三味煎亞伯特省猪柳. 陸永新

陸永新師傅不時埋首研究創新醬汁配合食材,這次將蝦醬、南乳、茄醬三種味道層次聯在一起,產生了完美味覺的化學作用。
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雙葵亞伯特省豬厘脊肉. 徐徳添雙葵亞伯特省豬厘脊肉. 徐徳添

On 18, Feb 2013 | In | By admin

雙葵亞伯特省豬厘脊肉. 徐徳添

以日本青芥辣、蜜糖和沙拉醬炮製,甜甜酸酸又帶點東瀛最嗆辣味,是絕妙開胃佐料。加上脆炸亞伯特省新鮮豬厘脊肉與近來燙手可熱的健康食材秋葵當主角,低熱量的新菜式,帶來不同層次的滋味享受。
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紅酒亞伯特省連骨豬扒. 吳永東紅酒亞伯特省連骨豬扒. 吳永東

紅酒亞伯特省連骨豬扒. 吳永東

這道菜式做法簡單,煎好的亞伯特省連骨豬扒帶有微微紅酒香與白洋蔥的香味,肉質入口香嫩。配上傳統法國黃芥辣醬,甚有fusion 菜式風格。
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唐芹雪豆炒亞伯特省豬頸肉. 楊明Stir-fried B.C. Geoduck with Eggs by Chef Ming Yeung

唐芹雪豆炒亞伯特省豬頸肉. 楊明

亞伯特省出品的豬頸肉吃起來爽口,不肥不膩, 除了有流行的炭燒和火鍋吃法外,其實也可以當鑊氣小炒,與清香的唐芹和雪豆配搭烹調,又是一道清新菜式。
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