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殿堂名廚

山葵亞伯特省雪花肥牛. 張興保山葵亞伯特省雪花肥牛. 張興保

On 18, Feb 2013 | In | By admin

山葵亞伯特省雪花肥牛. 張興保

雪花肥牛油花分佈均勻且密集,入口即化,是火鍋打邊爐必然主角。而張興保師傅這次將亞伯特省雪花肥牛厚切香煎,以日本山葵的嗆辣味作調味,成為與別不同的嘗味選擇。

 

亞伯特省雪花肥牛 1磅

 

醃肉料
淘大金標生抽 1茶匙
糖 1茶匙
鬆肉粉 1茶匙

 

醬汁材料
日本芥辣 1湯匙
上湯(罐頭雞湯) 30ML
淘大金標生抽 1茶匙
粟粉 1茶匙

 

STEPS
01. 長身雪花肥牛切8件,1/3吋厚
02. 用醃肉用料醃肥牛
03. 中火少油煎牛肉,生熟程度隨個人喜好,上碟
04. 日本芥辣、上湯、粟粉埋芡,淋上牛肉,即成

Tips
想肉類達到嫩而不韌,鬆肉粉其實是不可缺少的佐助料。


加拿大衛生局建議,全熟牛肉煮食需用77度火,半熟牛肉煮食需用70度火。

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
春秋火鍋
4023 Cambie St
Vancouver, BC V5Z 2X9
Tel: (604) 872-2868