Image Image Image Image Image
Scroll to Top

To Top

殿堂名廚

滑蛋炒卑詩象拔蚌. 楊明Stir-fried B.C. Geoduck with Eggs by Chef Ming Yeung

On 18, Feb 2013 | In | By admin

滑蛋炒卑詩象拔蚌. 楊明

很多人喜歡將卑詩省出產的游水象拔蚌切片過上湯即食,但其實還有不少創意煮法。楊明師傅平日主理的滑蛋炒龍蝦深受食客歡迎,經食評人王樹勳先生點名提議,是次以象拔蚌切片炒滑蛋為您帶來煮食新意。

 

原條象拔蚌 1磅半至2磅
大雞蛋 8隻
蔥白粒 1茶匙
鹽 ¼茶匙
麻油 1/8茶匙
胡椒粉 1/8茶匙

 

STEPS
01. 青蔥切去綠段,蔥白切粒
02. 雞蛋放入碗內,順一個方向打勻,加入鹽、麻油和胡椒粉,備用
03. 原條象拔蚌開邊,切薄片,飛水備用
04. 慢火熱鑊,放入一茶匙油,均衡覆蓋鑊面
05. 倒入雞蛋漿翻炒至7成熟
06. 放入象拔蚌片與雞蛋炒勻,上碟前再放入蔥白粒炒勻,即成

Tips:
不用將雞蛋打勻至起泡,才是令滑蛋口感軟滑的最佳方法

 

此食譜由象拔蚌/水底採捕業協會支持

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
百珍海鮮酒家
6920 No. 3 Rd.
Richmond, BC V6Y2C5
Tel: (604) 278-9585