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殿堂名廚

酸辣彩虹亞伯特省肉眼條. 徐徳添酸辣彩虹亞伯特省肉眼條. 徐徳添

酸辣彩虹亞伯特省肉眼條. 徐徳添

徐徳添師傅以亞伯特省牛肉眼扒切條油炸後,配上中國四大名醋之一 - 江蘇著名特產鎮江香醋獨特的烏醋香味,加上微辣的辣椒乾、時蔬等作伴,成為這一道添飯好菜式。

 

亞伯特省肉眼扒 1磅
辣椒乾 12條
青椒 1個
紅椒 1個
白洋蔥 半個

 

醃肉料
雞蛋 1隻
淘大金標生抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 半茶匙
粟粉 1湯匙
水 50mL

 

醬汁材料
淘大鎮江香醋 150克
紅醋 5湯匙
茄醬 2 1/2 湯匙
喼汁 半湯匙
糖 264克
鹽 ½茶匙
水 3/5杯

 

STEPS
01. 肉眼扒切幼,3吋長,醃料醃30分鐘
02. 將青椒、紅椒、洋蔥切條備用
03. 肉眼條用粟粉撈勻,熱油鑊,大火炸至脆金黃,備用
04. 將洋蔥用熱油中火爆香,取起備用
05. 中火煮熱醬汁材料,加入辣椒乾炒勻,用粟粉成芡
06. 再加入肉眼條、青椒、紅椒炒勻,上碟即成


加拿大衛生局建議,全熟牛肉煮食需用77度火,半熟牛肉煮食需用70度火。

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
大可以飯店
1060 – 8580 Alexandra Road
Richmond, BC V6X4B3
Tel: (604) 207-0386