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殿堂名廚

麻辣花生亞伯特省肉眼扒. 楊明Stir-fried B.C. Geoduck with Eggs by Chef Ming Yeung

On 18, Feb 2013 | In | By admin

麻辣花生亞伯特省肉眼扒. 楊明

來自四川省的麻辣口味越來越受歡迎,楊明師傅特別挑選亞伯特省高級肉眼扒作主角,烹調這道甚具鑊氣的美味菜式。結合麻辣味後的肉眼扒更香而不腻,麻辣味醇,成為必然享受!

 

亞伯特省牛肉眼扒 12安士
去衣花生 半杯
花椒干 半茶匙
辣椒乾 12條
露筍 6條
薑 6片
蒜片 10片

 

STEPS
1. 將牛肉眼扒切成條狀
02. 露筍切段,飛水備用
03. 大火用少油煎牛肉眼扒至3成熟
04. 大火燒紅鑊,爆薑粒,放入蒜茸炒至金黃色,再放入牛肉眼扒和露筍條炒勻
05. 差不多上碟前,放入花生、花椒乾和辣椒乾再炒勻,即成


加拿大衛生局建議,全熟牛肉煮食需用77度火,半熟牛肉煮食需用70度火。

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
百珍海鮮酒家
6920 No. 3 Rd.
Richmond, BC V6Y2C5
Tel: (604) 278-9585