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殿堂名廚

唐芹雪豆炒亞伯特省豬頸肉. 楊明Stir-fried B.C. Geoduck with Eggs by Chef Ming Yeung

唐芹雪豆炒亞伯特省豬頸肉. 楊明

亞伯特省出品的豬頸肉吃起來爽口,不肥不膩, 除了有流行的炭燒和火鍋吃法外,其實也可以當鑊氣小炒,與清香的唐芹和雪豆配搭烹調,又是一道清新菜式。

 

亞伯特省豬頸肉 12安士
雪豆 150克
唐芹 1扎
薑 4片
蒜茸 1茶匙
淘大純味蠔油 1茶匙

 

醃肉料
淘大金標生抽 1茶匙
糖 ¼茶匙
粟粉 ½茶匙
麻油 ¼茶匙

 
STEPS
01. 豬頸肉洗净,切片,醃20分鐘
02. 大火熱油鑊,油爆豬頸肉至8成熟,備用
03. 唐芹洗净後,切去菜葉及尾部,餘下的切段
04. 雪豆稍微切去兩端,與唐芹飛水至7成熟
05. 熱油鑊,中火爆香薑片和蒜茸
06. 放入唐芹和雪豆炒勻後,再放入豬頸肉炒勻,上碟
07. 以蠔油、粟粉和清水埋芡,即成

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
百珍海鮮酒家
6920 No. 3 Rd.
Richmond, BC V6Y2C5
Tel: (604) 278-9585