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殿堂名廚

荷葉籠仔蒸卑詩黑魚. 劉志華荷葉籠仔蒸卑詩黑魚. 劉志華

荷葉籠仔蒸卑詩黑魚. 劉志華

劉志華師傅的「小籠蒸銀鱈魚二食」在首屆首本名菜中國食肆大獎贏得殊榮,這次以新鮮的原條卑詩黑魚當主角,將烹調方法加以改良,讓您在家裡也可以享受到大師傅的廚藝功架。

 

卑詩黑魚 1條約3磅
亞伯特省梅頭豬肉 50克
金華火腿 30克
紅棗 2粒
陳皮 1片
薑 1片
青蔥 1條
淘大蒸魚豉油 4湯匙

 

醃肉料
糖 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
粟粉 1/4 茶匙

 

小竹籠 4個
荷葉 4片

 
STEPS
01. 黑魚洗净,去五臟,起四片魚肉
02. 小竹籠底鋪上荷葉,放下黑魚片
03. 梅頭豬肉洗净切絲,用醃肉料稍醃
04. 紅棗、陳皮、薑切絲,與豬肉絲放在黑魚片上
04. 大火隔水蒸5分鐘,取起
05. 加青蔥絲、金華火腿絲在黑魚片上
06. 起油鑊,熱油淋上黑魚片上,加蒸魚豉油即成

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
海港大酒樓
150-8888 River Road
Richmond, BC V6X 1Y7
Tel: (604) 232-0816