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殿堂名廚

葱花水蛋蒸卑詩大肉蟹. 陸永新葱花水蛋蒸卑詩大肉蟹. 陸永新

葱花水蛋蒸卑詩大肉蟹. 陸永新

家庭式蒸水蛋已是不少人都愛的簡單菜式,來一次挑戰,這次就以水蛋蒸卑詩大肉蟹吧! 肉蟹的鮮甜充分滲入水蛋,每一口都必然是吃的滿足。

 

卑詩大肉蟹 1隻約2.5磅
雞蛋 3隻
凍清水 12安士
青蔥花 1湯匙
鹽 ¾茶匙
淘大蒸魚豉油

 

調味料
淘大金標生抽 1湯匙
清水 4湯匙
美極鮮醬油 1茶匙
糖 半茶匙
雞粉 半茶匙

 
STEPS
01. 洗净肉蟹切件,乾布吸乾水分,用大碟排好,蟹蓋用小碟放好,蟹蓋頂向下
02. 雞蛋放入碗內,順一個方向打勻,加入鹽、清水
03. 將4/5蛋液放入中湯碗浸至蟹身一半,餘下蛋液倒入小碟的蟹蓋內
04. 滾水大火蒸15分鐘,至雞蛋面反光取出,撒上蔥花
05. 慢火熱鑊加入油、蒸魚豉油,然後淋上,即成

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
玉庭軒魚翅海鮮酒家
8511 Alexandra Rd
Richmond, BC V6X 1C3
Tel: (604) 249-0082