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殿堂名廚

野生珍菌唐芹炒卑詩大肉蟹. 何榮野生珍菌唐芹炒卑詩大肉蟹. 何榮

野生珍菌唐芹炒卑詩大肉蟹. 何榮

作為熱門健康食材,野生雲耳的排毒益養功效不容否認。何榮師傅特別以它與卑詩大肉蟹同烹調,野生雲耳的清香帶出肉蟹鮮味,配合其他蔬菜材料,滋味與養生同時並重。

 

卑詩大肉蟹 1隻約2.5磅
乾野生雲耳 60克
唐芹 80克
雞髀菇 80克
青紅椒 各60克
薑 8片
青蔥 2棵
蒜頭 4粒

 

調味料
淘大純味蠔油 2.5湯匙
淘大金標生抽 2.5湯匙
雞粉 1 1/3 茶匙
糖 2.5湯匙

 
STEPS
01. 洗净肉蟹切件,大火油炸後備用
02. 浸發雲耳
03. 唐芹切段,蒜頭切片,雞髀菇和青紅椒切粒
04. 熱油鑊中火爆香薑片和蒜片,將其他配料倒入鑊中炒勻,再放入肉蟹翻炒
05. 放入調味料炒勻,以粟粉埋芡,即成

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
福聯海鮮酒家
4700 Kingsway
Ste 2199A
Burnaby, BC V5H 4M1
Tel: (604) 438-8686