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殿堂名廚

年年富貴黃金卑詩大肉蟹. 徐徳添年年富貴黃金卑詩大肉蟹. 徐徳添

年年富貴黃金卑詩大肉蟹. 徐徳添

卑詩省盛產的大肉蟹深受食客歡迎,徐徳添師傅的「年年富貴黃金蟹」更是首本名菜得獎菜式。鹹蛋黃金黃流油,又沙又香的帶出大肉蟹鮮味,軟綿綿的年糕配合適如其分,食評家和食客均肯定這道菜式色香味俱全。

 

卑詩大肉蟹 1隻約2.5磅
鹹蛋黃 6個
韓式年糕 1包
鹽 1/2 茶匙
粟粉

 

醃肉料
雞蛋 1隻
淘大金標生抽 1茶匙
糖 1½茶匙
美極鮮醬油 1茶匙
喼汁 1茶匙
粟粉 1湯匙
胡椒粉 少許

 

醬汁材料
卡夫奇妙醬 1/3瓶
牛油 ¼磅
蜜糖 3湯匙
日本芥辣 1湯匙

 

STEPS
01. 鹹蛋黃蒸熟,打勻至鹹蛋黃茸狀,備用
02. 將韓式年糕用大火煲滾至軟身
03. 洗净肉蟹切件,均衡撒上一層粟粉,大火熱油鑊炸至金黃色,備用
04. 慢火用少油將鹹蛋黃茸炒香,加入鹽,再炒至起泡
05. 放入肉蟹炒勻,最後放入年糕再翻炒,即成

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
大可以飯店
1060 – 8580 Alexandra Road
Richmond, BC V6X4B3
Tel: (604) 207-0386