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殿堂名廚

傳統亞伯特省豬骨火鍋湯底. 張興保傳統亞伯特省豬骨火鍋湯底. 張興保

On 18, Feb 2013 | In | By admin

傳統亞伯特省豬骨火鍋湯底. 張興保

春秋火鍋自家招牌豬骨火鍋出名用料十足,而吃豬骨的骨髓也成為美味的享受。運用亞伯特省豬骨與雞骨同煲帶出鮮味,加上唐芹、紅棗、杞子和炒香了的蝦米等配料的獨有味道基礎,令您在家中也能傳承十足的火鍋湯底味道。

 

亞伯特省豬骨 4件
雞殼 1個
水 6碗

 

配料
蝦米 3安士
青蔥 1扎
唐芹 1扎
紅棗 10粒
杞子 20粒

 

調味料
鹽 2茶匙
雞粉 1茶匙

 
STEPS
1. 豬骨洗净飛水
2. 大火煲水,放入豬骨和雞殼,水滾後轉慢火煲3小時
3. 取起雞殼,用鹽和雞粉將豬骨湯底調味
4. 青蔥切段,唐芹去葉和根後切段,備用
5. 熱油鑊慢火爆香蝦米,備用
6. 吃火鍋前,將所有配料放入豬骨湯底再煲滾,即成

Tips: 建議選用肉質爽滑的亞伯特省豬頸肉和五花腩作火鍋食材

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
春秋火鍋
4023 Cambie St
Vancouver, BC V5Z 2X9
Tel: (604) 872-2868