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殿堂名廚

罐炆亞伯特省牛肋皇. 劉志華罐炆亞伯特省牛肋皇. 劉志華

On 18, Feb 2013 | In | By admin

罐炆亞伯特省牛肋皇. 劉志華

常用來作燉湯配料的花旗蔘和杞子其實也可以令家中菜式更添創意,這道罐炆牛肋皇尤以花旗蔘的濃郁甘香滲入亞伯特省牛肋肉,將牛肉原味發揮得更淋漓盡致。

 

亞伯特省牛肋肉 3磅
上海白菜 2棵
青蔥 1扎
薑 2片
乾蔥 半磅
淘大瑞士汁 適量

 

炆煮配料
花旗蔘 10片
杞子 20粒
八角 2粒
香葉 3塊
莞茜 1扎
冰糖 半盒
淘大金標生抽 125毫升
雞湯 1罐

 
STEPS
01. 牛肋肉去骨,飛水洗净
02. 大火以熱油爆香青蔥、薑片及乾蔥
03. 放其他材料及牛肋肉(除小唐菜外),隨個人喜好加入適量瑞士汁
04. 慢火炆1小時,將牛肋肉盛起置涼,切件上碟,
05. 灼熟小唐菜作伴碟
05. 剩餘醬汁以粟粉加水勾芡,即成


加拿大衛生局建議,全熟牛肉煮食需用77度火,半熟牛肉煮食需用70度火。

 
歡迎於以下食肆品嚐此道菜式
海港大酒樓
150-8888 River Road
Richmond, BC V6X 1Y7
Tel: (604) 232-0816